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Chefe de cozinha
Intervalo salárial máximo e minimo da maioria dos trabalhadores da profissão Chefe de Cozinha - a partir de 4,60 € para 17,69 € por hora - 2020.Chefes de cozinha ideiam ementas, criam pratos e orientam o planeamento, organização, preparação e cozinham refeições em hotéis, restaurantes e outras casas de pasto, a bordo de navios, em comboios de passageiros e em casas particulares.
Descrição de funções:
- Planear e desenvolver receitas e ementas, estimar custos, obter os alimentos, monitorizar a qualidade dos pratos nas fases de preparação e apresentação
- Discutir as ordens de preparação das refeições com gestores, dietistas, pessoal da cozinha e empregados de mesa
- Dar instruções, supervisionar e controlar a actividade dos cozinheiros e outros trabalhadores ocupados na preparação, confecção e apresentação de refeições
- Inspeccionar os víveres, equipamentos e áreas de trabalho a fim de assegurar que estão em conformidade com as normas estabelecidas
- Preparar, temperar e confeccionar pratos especiais e complexos
- Explicar e fazer cumprir as normas de higiene e segurança alimentar
- Instruem cozinheiros e outros trabalhadores na preparação, cocção, guarnição e apresentação de comida
- Participam no recrutamento do pessoal de cozinha e monitorizam o desempenho deste
- Preparam, condimentam e cozinham especialidades gastronómicas e pratos complexos
- Explicam e implementam normas de higiene e segurança alimentar
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Cozinheiro
Intervalo salárial máximo e minimo da maioria dos trabalhadores da profissão de Cozinheiro - a partir de 3,65 € para 6,79 € por hora - 2020.Descrição de funções:
- Planear, preparar e cozinhar pratos a partir de receitas ou sob instrução do chefe de cozinha, em hotéis, restaurantes e outros locais
- Planear e coordenar o trabalho dos ajudantes de cozinha
- Verificar a qualidade dos alimentos
- Inspeccionar e executar a limpeza da cozinha e equipamentos, para cumprimento das normas de segurança e de higiene
- Regular temperatura de fornos, grelhadores e outros equipamentos de cozinha
- Operam equipamento de cozinha de grande volume, tais como grelhas, fritadeiras ou chapas
- Cozinheiros planeiam, organizam, preparam e cozinham refeições em hotéis, restaurantes e outras casas de pasto, a bordo de navios, comboios de passageiros e em casas particulares.
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Ajudante de Cozinha:
Intervalo salárial máximo e minimo da maioria dos trabalhadores de Ajudante de Cozinha - a partir de 3,41 € para 6,35 € por hora - 2020.Ajudantes de cozinha limpam mesas, cozinhas, lavam louça, preparam ingredientes e desempenham outras funções para assistir trabalhadores que preparam refeições ou servem alimentos e bebidas.
Descrição de funções:
- Lavar, cortar e limpar alimentos a partir das instruções do chefe de cozinha ou cozinheiro
- Dão assistência aos cozinheiros e chefes na preparação de comida, lavando, descascando, picando, cortando, medindo e misturando ingredientes
- Preparar guarnições para pratos
- Limpar cozinha, áreas de preparação e de serviço de refeições
- Lavar e limpar vidros, loiças e talheres
- Desembalar, verificar e armazenar ingredientes em (frigoríficos, armários, etc.)
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